Notre verger se situe sur environ 4 hectares de pâturages, il est composé exclusivement de pommes à cidre haute tige.
On maintient un équilibre entre pommes acides, douces, douces-amères, amères, pour proposer un calva de la meilleure qualité possible.
On choisit nos pommes les plus sucrées ainsi que 15% de pommes "avrolles", qui sont nos pommes les plus acides, pour faire le jus de pommes.
On choisit différents assemblages de pommes pour assurer un équilibre entre acidité, douceur, amertume pour le cidre.